Burrida: la nuova Italian Pils con una botanica tutta nostra

Una bassa fermentazione chiara, leggera e vivace. Con un ingrediente che fa la differenza: l’assenzio.

Cos'è la Italian Pils — e la nostra interpretazione

La Burrida nasce come interpretazione della Italian Pils, uno stile italiano riconosciuto da poco anche a livello internazionale, con una storia recente ma già ricca di carattere.

Tutto inizia alla fine degli anni ’90, quando Agostino Arioli del Birrificio Italiano crea la ricetta della Tipopils: una pils di ispirazione ceca — bassa fermentazione, finale erbaceo e leggermente amaro — a cui aggiunge il dry-hopping, una gettata di luppolo a freddo subito dopo la fermentazione primaria. Un gesto apparentemente semplice che cambia tutto: più aroma, più freschezza, più personalità.

La Burrida segue questa impronta, ma va un passo più in là, abbiamo infatto aggiunto una botanica tutta nostra, l’assenzio.

Il profilo sensoriale

Vista
Chiara e cristallina, come vuole lo stile. Una bassa fermentazione leggera che si presenta con eleganza nel bicchiere.

Naso
Erbaceo, floreale e agrumato. Il luppolo Crystal porta le note agrumate del dry-hopping; l’assenzio aggiunge la sua impronta erbacea e botanica, riconoscibile ma mai invadente.

Palato
Leggera e pulita. Malto pils e carapils costruiscono un corpo essenziale, che lascia in primo piano luppolo e botanica. 4,2% vol: una birra da bere con piacere e senza pensieri.

Finale
Amaro leggermente persistente, con un bouquet complesso che unisce note erbacee, floreali e agrumate. Il finale tipico di una Italian Pils, arricchito dalla firma dell’assenzio.

📊 Scheda tecnica: 4,2% ABV — 30 IBU — 9,6°P — Servire a 5-6°C

Gli ingredienti

Malto Pils e Carapils. La base di ogni birra chiara e leggera. Malto d’orzo pils e carapils costruiscono la struttura essenziale della Burrida: un corpo pulito che lascia spazio agli aromi.

Luppolo Crystal. Coltivato dall’Az. Agr. Palazzo Cavalieri a Godega (TV), il Crystal è il luppolo protagonista della Burrida. In bollitura esprime le sue caratteristiche erbacee; in dry-hopping — la gettata a freddo in fermentazione — aggiunge quelle agrumate, fresche e vivaci. Un luppolo del territorio, coltivato con cura e conoscenza da chi ha scommesso su questa coltura quando ancora non era scontato farlo.

Lievito a bassa fermentazione. Il lievito delle pils: fermenta pulito, a basse temperature, lasciando in primo piano luppolo e botanica senza interferire. È la scelta tecnica che definisce lo stile.

Olio essenziale d’assenzio. Coltivato e realizzato dall’Az. Agr. Saliet di Pinedo di Claut, questo olio essenziale è l’elemento che trasforma la Burrida da una Italian Pils in una nostra Italian Pils. L’assenzio appartiene alla famiglia dell’artemisia — la stessa famiglia dell’Artemisia abrotanum che utilizziamo nella nostra Solitary Beach — ed è un ingrediente fondamentale del Vermouth di Torino, scelto da sempre per il suo carattere aromatico e amarotico. La leggenda che provoca allucinazioni? Una storia inventata. Fu costruita ad hoc nell’Ottocento dai produttori di vino, preoccupati dalle vendite di un nuovo liquore all’assenzio: alto grado alcolico, prezzo contenuto, molto popolare. L’assenzio non provoca allucinazioni. Provoca curiosità. Ed è esattamente quello che volevamo.

Perché Burrida — e non Burida?

Il nome è un omaggio a un lago artificiale creato a cavallo tra Ottocento e Novecento ai confini tra Pordenone e Porcia, dove ha sede il nostro birrificio. Collegato a una centrale idroelettrica, serviva ad alimentare il Cotonificio Amman: un pezzo di storia industriale e sociale del territorio.

Oggi il lago della Burrida è da sempre luogo di attività ricreative, sede di numerose associazioni e punto di riferimento condiviso tra pordenonesi e purliliesi. È il posto in cui uno dei nostri Cavalieri di Naon è seduto sulla banchina a pescare, nell’etichetta che accompagna questa birra.

La scelta di “Burrida” — con la doppia R — richiama il principale affluente del lago, il Rio Burrida, e la via di Porcia che conduce all’acqua. Un suono più latino, più evocativo. Ci piaceva così.

L'etichetta racconta Pordenone

I colori dell’etichetta non sono scelti a caso. Ognuno racconta un pezzo di questo territorio:

• 🔵 Blu e bianco — i colori della Contrada di Rorai Piccolo
• 🟡 Giallo — un omaggio a Pordenonelegge
• ✏️ I contorni delle scritte — un tributo al fumetto e al PAFF! — Palazzo Arti Fumetto Friuli
• 🌿 La scritta dell’ingrediente caratterizzante — absinthium — è pensata per celebrare Pordenone Capitale della Cultura 2027

Gli abbinamenti

La Burrida è una birra versatile, capace di accompagnare momenti diversi della tavola.

Pizza: si esprime al meglio con pizze farcite alla porchetta, con salamino o speck. La luppolatura vivace bilancia la sapidità degli affettati.

Pesce: elegante con il pesce di lago, il salmone e la trota. La freschezza agrumata esalta le cotture delicate.

Formaggi semi-stagionati: taleggio, pecorini, fontina. Il finale erbaceo e leggermente amaro crea un contrasto piacevole con la pasta dei formaggi.

Aperitivo: taglieri di affettati, polpette, mozzarelle in carrozza. La bevibilità della Burrida la rende la compagna ideale per iniziare la serata.

Disponibilità

La Burrida è disponibile nei seguenti formati:

• 🍶 Bottiglia 33 cl
• 🍾 Bottiglia 75 cl
• 🍺 Fusto con sacca 24 L

Contattaci se vuoi proporre Burrida nel tuo locale, oppure se vuoi ordinarla online, a breve sarà disponibile sul nostro shop.